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鲜枣的贮藏与保鲜技术

日期:2015/3/18  来源:内蒙古农牧业信息网   浏览次数: 10851  [打印] 
  一、贮前准备
  1、选择耐贮品种 的耐贮性因品种的不同差异大,一般晚熟品种较早熟品种耐贮、干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮、抗裂果品种比较耐贮、大果型品种比较耐贮。
  2、采收 用于生食的必须在脆熟期采收。脆熟期的标准为:果面绿色减褪,转为白绿色,此时果实水分多,味甜而质脆。由于的花期长,结实不一致,故采收要分批进行。一般在9月下旬至10月下旬采收。用于贮藏保鲜的果,不宜施用乙烯利催熟,以免果变绵,风味改变。
  3、采前措施 属于非高峰型果实。为了提高鲜的耐贮性,在采前半个月树冠及果喷洒0.2%氯化钙溶液,还可喷洒1000倍的甲基托布津或过碳酸钠,可防止霉菌感染。
  4、贮藏条件 适宜的贮藏温度为0℃左右,空气相对湿度为60%,需要适当通气。
  二、贮藏方法
  1、自发气调贮藏 选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜,制成70厘米X50厘米的塑料袋,每袋精选鲜15公斤。装时注意轻倒轻放,不要碰破,装好后随即封口。封口可用绳子扎紧,也可用熨斗热合,以热合密闭包装的贮藏效果最好。鲜冬装袋后,贮放在阴凉的凉棚中,逐袋立放在离地60——70厘米高的搁板上。每隔4——5袋,留有通风人行道。贮藏初期要注意散热,棚内温度越低越好,不使鲜高温发酵;冬季气温降至0℃以后,子不会冻坏。贮藏过程中要防止鼠害和腐败。
  2、小包装贮藏大 选用0.007毫米厚的聚乙烯薄膜,制成60厘米X50厘米的塑料袋,每袋装精选的鲜5公斤,袋上设抽气孔一个,密封后抽出袋内空气,在通常条件(库温27℃,相对湿度70%一90%)下,贮藏 9个月,果实丰满,肉质、色泽、风味正常。
  3、冷库贮藏 选50%着色的鲜,放在容量为0.5——1公斤的塑料袋中,袋侧打直径3——4毫米的小孔各2——3个,事先将选出的好果,在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,移到温度为0℃、相对湿度为60%左右冷库内贮藏。
  4、鲜冷冻保鲜贮藏 将鲜冬装入塑料袋内,每袋装1——2公斤,包装后封口,包装时不要弄破内包装。数量大时,还需用木箱或编织袋,大包装的包装量也不要超过20公斤。冷藏鲜,要随采、随选、随包装,及时入库冷冻贮藏(-15℃左右),冷冻后在0℃条件下保持冰冻状态。出库时需对冷冻果作复原处理,即将冷冻的果放在冷水中浸泡30分钟左右,冻即可恢复原状,并保持鲜的特有风味。
 
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