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怎样能使鲜枣保存期更长

日期:2013/8/22  来源:农博网   浏览次数: 8302  [打印] 
  含有多种微量元素和丰富的营养物质,具有独特的营养和药用价值。但鲜采后在自然条件下存放,仅有几天的鲜脆期,果肉会很快变褐、软化。经过几年的试验研究,笔者认为,要想延长鲜食的贮藏保鲜期,必须抓住以下几项关键技术:
 
  一、选择耐贮藏品种
 
  一般来说,晚熟品种比早熟品种耐贮藏,兼用品种比鲜食品种耐贮性好。目前,冬的品质和耐贮性在鲜食中有“果之王”之美称(一般认为冬是指果实生育期在120天以上的晚熟品种,一般在10月中下旬成熟)。比较耐贮的冬品种有以下几种:沾化冬、大雪、薛城冬、成武冬、九月青。
 
  二、做好采前管理
 
  必须做好园的土肥水管理和病虫害的防治工作,以增强果本身的耐贮性。在采前半个月对树冠及果喷施0.2%氯化钙溶液和1000倍的甲基托布津溶液,以增加果的钙素含量及防止霉菌感染。
 
  三、掌握好适宜采收期
 
  在一定范围内(由白转红期—全红)成熟度越低越耐贮藏。实验证明,初红果(25%以上着色)最耐贮,所以,贮藏鲜应以红果为主。
 
  四、控制好贮藏环境
 
  实践证明,适宜的贮藏环境条件如下:
 
  ①果的冰点比一般的水果低,在高于冬冰点温度范围内,温度越低贮藏效果越好。成熟度不同冰点温度有差别,所以不同成熟期的冬应分别对待,一般掌握在0℃~1℃比较好。在冷藏条件下,适合冬贮藏的相对湿度为90%~95%。
 
  ②在冷藏条件下,氧气含量应控制在3%~6%。冬属于对二氧化碳非常敏感的品种,适宜的二氧化碳含量应为2%~4%。
 
  五、采用合理的贮藏设备
 
  的贮藏一方面要有一定的低温密闭条件,以减少水分散失,并适当降低呼吸强度;另一方面又要保持适当的透气性,以防止乙醇积累。因此,贮藏时一般用0.05毫米厚的PVC(6815,40.00,0.59%)打孔袋包装,可预防二氧化碳中毒,同时也可保持袋内湿度,保证果实的新鲜状态。在低温条件下贮藏鲜,一般用能装0.5~1千克的塑料(10805,-80.00,-0.73%)小袋包装(袋侧面打直径3~4毫米的小孔各2~3个)。将25%着色、无伤、无病虫害的果预先在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟,在5℃~6℃条件下预冷1~2天。待温降至6℃~7℃后装袋,扎紧袋口,置温度为0℃~1℃、相对温度90%~95%的冷库内贮藏。
 
  除此之外,还要做好贮藏管理工作,主要包括温度、湿度、气体成分的调节。同时每隔7~10天抽样检查一次,及时处理不宜再贮藏的果。
 
 
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