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红枣储藏有妙法

日期:2013/3/13  来源:信息网   浏览次数: 12312  [打印] 
  储藏的方法
 
  鲜经脱水干制后,称为红。用于贮藏的红,要干燥适度,没有破损、没有病虫,色泽红润、大小整齐。红含糖量较高,具有较大的吸湿性和氧化性,因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少果中维生素C损失的主要手段,干燥不利于微生物的生长繁殖。
 
  红在贮藏期间,除了湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外,米蛾、麦蛾、各盗等害虫,也都会危害红。因此,还应该注意防鼠。那么,红的储存方法究竟是怎样呢!
 
  北方贮藏法
 
  大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。
 
  贮存量少时,可用缸贮藏,缸口用塑料薄膜扎紧密封,置于阴凉处。
 
  南方贮藏法
 
  南方地区高温多混,霉暑季节应冷库贮藏。红用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。
 
  少量红可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚,摊一层红,再撒稻壳灰盖满红,再摊一层红。这种贮藏法能防潮、杀菌,粒干燥,效果较好。
 
 
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