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怎样长期储藏红枣

日期:2012/11/23  来源:网络   浏览次数: 14008  [打印] 

  干制止好的红可以长期贮藏,根据数量多少可采用下列方法:

  (1) 缸藏:红数量少时可将其贮藏在瓷缸中。先把缸刷净、晾干,装入红加盖密封。民间为了防潮,先在缸底铺上一层草木灰,杰上垫一层纸,再装。把装满至缸口,上面再盖一层纸,纸上盖草木灰,然后加盖密封。这样可贮放1~2年。

  (2) 屋藏:先把屋里打扫干净,墙上钉一圈秫秸箔,地上垫30厘米厚的秫秸把,把干燥好的干堆积在屋里。

  (3) 囤藏:在干燥的库房中用席围起若干个圆囤,底部应用防潮的东西与地隔离,把装入席囤中。

  (4) 气调贮藏:利用现代化的条件,在库房中设置塑料大帐,帐内充氮,使帐内空气中含氮量保持在2~4%。或者调节帐内氧气和二氧化碳的含量,使氧低于8%。这样,在温度21~30度、湿度90%的条件下,贮藏4~5个月红质量不变。 无论采用哪种方法,在贮藏过程中都要注意防潮、防虫、防鼠。红经过贮藏后,会因糖化酶的作用甜味增加,以及果肉中的的渗入皮层而使皮色变暗红,但并不影响品质。

 

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