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枣树上熟透的甜美记忆

日期:2012/3/12  来源:新浪博客   浏览次数: 21466  [打印] 

  树是乡村极普通的一个树种。四季交替的树木中,它发芽最晚,落叶最早,生长缓慢,紫褐色的枝杈上布满尖刺。树似乎缺乏激情,对一切都提不起兴趣,当然也从不搔首弄姿、惺惺作态,只是以朴实得十分土气的面貌扎根在土地上,不遗余力地滋养自己的果实。

  在村子里,树很少像其它树木成片成林,它长在打谷场边、道路两侧、房前屋后,见缝插针地点缀在每一个闲散的角落。树耐旱,种着实惠,几乎不需要管理,入秋前人们很难想到它。走进村庄,看到的树木多是树,每一处院落掩映在树中,一个村庄仿佛就是一片园。

  藏在树冠叶子间的花很小,小得引不起人们任何的注意,哪怕是匆匆的一瞥。但小小的嫩绿的花却散发着浓郁的清香,引蜂而不招蝶。晚春初夏时节,常有养蜂人驻扎在村边,守着一个个蜂箱风餐露宿,小心翼翼侍候那些蜜蜂。花是华北平原上蜜蜂们的最爱,花蜜则是难得的上品。

  这里土生土长的树,老人们称它的果实为婆,另有些零星的品种叫什么凌、砘子、大马牙的。婆成熟偏晚,甜度稍差,在类家族中算是中等偏上的个头儿。。“七月十五红圈,八月十五落杆。”长到刚有一丝甜味,孩子们趁大人不注意,就爬树摘或拿砖块投吃了。大人就是看到也只吆喝一声,并不太在意,把孩子们“扒瓜掠青”的行为视为发废。艰难谋生的年代,若是家里有几棵树,那真是宝啊。秋后把树上的红打下来,无论鲜的还是晒干的都能卖点钱,可要顶大用的。

  大是一种具有丰富营养价值的滋补品,同时具有药用价值,但能让人感受到的首先还是它的美味。它可以鲜吃,可以蒸熟了吃,可以晒干了吃,可制饮料,可做罐头。蒸年糕要用,蒸豆包要用,蒸蝙蝠馍要用,焖“腊八饭”要用,做切糕要用......罐装的和栗子是婚宴必不可少的一道甜菜,取其谐音叫做“早立子”。然而,另有几样特色食品不得不隆重推出。一是茶。拿几枚大在明火上烘烤,直到闻得甜香的味道,便替代茶叶放入开水中浸泡,喝下去别具一番鲜美的滋味。二是茶汤。将干去核,在热锅里略煸,放入小米面中,混合干搓,晾晒后再搓,如此反复几次,直至无大颗粒,用粗罗筛去皮,这就成了茶汤面。要喝时,在碗里放面适量,以温开水调成糊状,再取开水冲调成粥,加糖少许即可食用。三是醉。在收获的大中精选通体硬实、没有裂口的,用清水洗净,擦干,加少许白酒拌匀,装进坛子,密封坛口,置于阴凉处,并免于受冻。春节时开坛,微带酒气,却无酒味,只是甘美醇香,堪为待客佳品。需要说明的是,用作醉的最好是婆,却不宜选金丝小

  我曾在网上搜索有关婆的信息,只见说产于河北西部及山东的一些地方,独不见关于家乡的一点文字,但家乡的那些树却又实实在在地生长着,从古至今都长在那里。而家乡的大虽也叫婆,到底同网上说的还有些差异,不知此地的婆同别处是否同一个品种。树们依然其貌不扬,甚至灰头土脸,大概名气总也不如外地的什么大、小,可家乡的树终归牵动些乡情,从那些村庄里、从那些树的下面走出的孩子们,无论走得多远,走得多久,大概也忘不了家乡的树、家乡的大吧。

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